Возможно ли вообще как-то выключить тачпад на ноутбуке если кнопка выключение/включения неожиданно перестала работать?

Тачпад во многих моделях ноутбуков ещё можно выключить с помощью сочетаний клавиш Fn+одна из клавиш F1-F12, с рисунком или мышки, или тачпада.

Да, через настройки в панели управления. Там же можно настроить его чувствительность.