Лучший ответ

    1.  0 0

    uKC_TPu (30) 7 (30142)61853 9 лет  

    сами стараюсь!Ж) лук, немного лемона чёрный перец,вина по вкусу, можно маянеза провансаль добавить!а чем больше выпитого пива пок горят дрова, тем больше способов замориновать шашлыкЖ)то есть видов съедобных маренадов

Ответы

    1.  0 0

    vcp 6 (12025)41633 9 лет  

    все просто, главное - это мясо. Остальное, как ни делай - не испортишь
    на 3-4кг мяса полкило лука, лимон, чеснок, соль, залить кипятком. Через час-два можно на мангал

    1.  0 0

    Kukish 7 (63206)636136 9 лет  

    Дану...покупать это мясо? Да там не мясо, а обрезки какие-то...один жир, да жилы...кнечно маринуем сами...рецепт семейный, разглашению не подлежит...не зря же к нам на запах шашлыка все соседи сбегаются :)

    1.  0 0

    new_vit (47) 6 (12216)32449 9 лет  

    В большинстве случаев делаем сами. Лучшее мясо - свиной шейный карбонат
    К сказанному другими добавлю:
    - Очень полезно для сохранения сочности мяса добавить растительного масла (немного)
    - мясо резать не маленькими кусками (опять же для сохранения сочности)
    - уксус любят не все, но мне нравится добавить немного
    - вращать нужно практически постоянно

    приятного аппетита! :)

Похожие вопросы

  • Как маринуете мясо на шашлык?
    мясо, лук, кефир и приправа "Vegeta"
  • В чём маринуете мясо для шашлыка? Майонез? Уксус?
    Добавлю ко всему еще скишее деревенское молоко , в томатной пасте , в красной смородине , клюкве , соевом соусе
    (в общем во всем что содержит натуральные кислоты\соли)
  • Люблю кушать маринованное мясо шашлыка, когда оно еще не пожаренно, нету ли у меня признаков людоеда?И Нормально ли это?
    Это нормально.
    Можно даже запивать брагой пока она не стала водкой.
    Вот если появится желание поедать живых баранов пока
    они ещё не стали мясом для шашлыка, вот это опасно.
  • Шашлык покупаете в магазине или сами маринуете?
    U menja mama marenuet, v mogazine odno dermo prodajut!
  • шашлык на Лиго будите покупать(то в каком магазине?) или сами мариновать?( если сами то по какому рецепту?
    Сам мариновать...я незнаю как,но я учусь у папы,папка кавказец,значит точно знает...сколько раз болдел от этого мясо!

    Короче:Режишь мясо,кидаешь в большую миску,перчишь,солишь,лук режишь и кидаешь в миску,потом мешаешь...Закрываешь тарелкой или крышкой на 30МИН и готовы для жарки!Удачи!
  • На выходных обещают тепло, хочу купить шашлыка (готового, уже замаринованное мясо). Где можно купить, какие есть места? Какие порекомендуете?
    я рекомендую вам самим замориновать мясо.  Время ведь есть.  Зато вкусней и полезней будет!
  • Как ты маринуешь шашлык?
    свиная шейка, соль, перец и много лука.
  • Как мариновать шашлыки?
    Смотря какое мясо.
    Свинину укладывай слоями со специями луком и лимоном (слой мяса посыпается специями, сверху лимон, на него лук и следующий слой мяса)
    Говядину лучше размягчить уксусом.
    Баранину с помидорами и зеленью.
    Курицу с клюквенным морсом.
  • как вы маринуете шашлык?
    На 1 кг курицы. Кориандр, базилик, 1.5 лимона. Соль, лук кольцами. но не много,( тогда тухлый получается если слишком много лука.) Перец. Ну и конечно же карри. И паприки немного. Ну это самый простой и вкусный. А так я очень люблю экспериментировать. Вот например в пиве, не плохой получается. В кока коле можно мариновать( но это уже издевательство) Майонез вместе с кетчупом (прекрасно для крылышек)

    В белом сухом вине просто класс =)
  • В чём Вы маринуете шашлыки?
    1. Мясо.... Оно должно быть не мороженым (на такое можно нарваться на рынках), свежее. Использую щею и задок. Задок чуть постнее, но мясо мягче, шея как правило с прожилками жирка, но иногда чуть жестче.
    2. Маринад. Главное правило - никакого уксуса, никакого лимона! Кислота портит мясо. Минус такого маринада - в сильную жару приходится ставить мясо в холодильник, так как уксус - это консервант, а если его нет - на жаре может и стухнуть.
    Основной компонент маринада - соевый соус. Кол - во примерно 0,3 на 6-8кг мяса. Много его не надо. Никаких "готовых" приправ - только собственного сбора. А именно: горчица французская (в зернах), перец красный сладкий, перец красный острый (можно пол стручка, или сухого), перец черный молотый. Из преправ - ВСЕ. Лук. Лук из расчета 0,200 на 1кг мяса. Можно чуть меньше.
    Дальше. Как резать мясо. Основываясь на собственном опыте, скажу сразу - нарезка мяса для решетки и шампуров - отличается. Для шампуров мясо надо резать крупно. Куски примерно 1/4 часть кулака, хорошего такого кулака. Для решетки мясо должно быть еще крупнее, 1/2 кулака примерно. Если мельче - будет сухой шашлык.
    Итак. Нарезали. Наложили для начала в тазик. Сверху положили лук, специи, вылили соус соевый. Теперь внимание! Супер секретный ингредиент - примерно 150-200 грамм томатной пасты, или кетчупа, только если используете кетчуп - желательно самый простой, без наворотов.
    Засучиваем рукава - и вперед, начинаем это все тщательно перемешивать. После этого складываем в ведро, накрываем, но так чтоб был отток/приток воздуха, ставим в прохладное место. Так как уксуса у нас нет в маринаде, идеально, чтоб мясо постояло ночь, или чуть больше. Наверно заметили, что я ничего не сказал про СОЛЬ. Правильно, соли тут нет и быть не должно - соевый соус сам по себе соленый, и этого хватает.
    3. Жарим мясо.
    ШАМПУРА:
    мясо насаживаем плотно друг к другу, чтоб ничего не свисало. С самого начала, положив шампура на мангал, водой, а лутше разведенным маринадом притушиваем угли, достигая ефекта паровой бани - то есть мы "провариваем" мясо, постоянно переворачивая его на шампурах, и постоянно поливая его водой, не давая углям разгореться.
    По прошествии минут 20(в зависимости от жара, смотреть по мясу), раздуваем угли и начинаем румянить мясо, таким образом сок, маринад и весь вкус как бы "запекается" внутри каждого кусочка мяса. Открытого огня в мангале не допускаем.
    РЕШЕТКА
    с ней все еще сложнее. Переворачивать надо как можно чаще, в идеале, при "бане" - каждую минуту, потом, когда начинаем поджаривать - ориентируемся по звуку, как только зашипело мясо - переворот, и даже тогда - обязательно сбрызгиваем водой (маринадом).
    ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рейтинг@Mail.ru Top.LV PULS.LV Professional rating system