- можно ли замаринованное мясо на шашлык оставить на 2 суток холодильнике?
можно...но лучше добавить туда еще маринада,домашнего
- Что можно сделать с шашлыком, который был замаринован и нечаянно забыт на три дня в холодильнике?
Пожарь и съешь. Три дня в холодосе (кефир, лук и приправы) пфф вообще не срок. За три дня мясо пропиталось по максимуму мммм
- как лучше всего замариновать куринное филе??с кефиром, майонезом...поделитесь рецептами??
кислое мясо выходит у тех, кто галимый майонез использует. Надо Francis, provansal, ни в коем случае не салатный.
Мы куриные крылышки маринуем в майонезе. Майонез, перец, чесночок, можно лука туда покрошить. Обалденная закуска когда в духовке запечёшь.
А куриное филе мариновал с соком лимона. Лук репчатый, лук зелёный, можно сладкий туда лук.. лука чем больше, тем лучше. Можно как мяса :) сок пары лимонов на 3 кг мяса. Ну слегка кислый маринад должен быть. Не так чтоб прям плющило, а кисловатый такой. . Соль, перец. сахара в три раза меньше соли. Перец чёрный горошек, чёрный горошек душистый, немного красного.. Всегда вкусно когда одноимённое в смеси выступает.
Например, пицца с двух сортов сыра вкуснее чем с одним. Делать надо, часто делать. Тогда появится опыт и учтёшь если что не получилось. Замариновала, постояло, на сковородку кусочек кинула.. если мало соли - досолила. Если лоханулась и пересолила, сливаешь маринад, набиваешь шашлык кусками чищенной сырой картошки, перемешиваешь, заливаешь таким же новым маринадом только без соли совсем. Картошка соль вытянет. Её потом дома пожаришь :)
Лимонные корки не кидай в маринад. Там много пахучих веществ, эфиров всяких, будет шашлык пахнуть одеколоном. Я один раз так прокололся :)
А карри и кориандр.. ты их вообще пробовала ? Очень приправки на любителя. Карри коричневая, а кориандр имеет свой запах. Ну немножко можно добавить.. я кориандр люблю. Но знаю людей, которые на дух не переносят, тогда его лучше либо молотый, либо в сеточке, чтоб семена потом не прилипали.. Кинзу и базилик тоже не все любят. Кориандр это же и есть кинза, только семена.
- Можно ли сварить суп на шашлыке замаринованном в майонезе ? Бульён норм получится ?
Можно. Промой его только перед варкой. Или вымочи несколько часов в воде.
Тогда и бульон получится нормальный.
- В чем замариновать куриное филе к грилю , кроме как с чесноком и майонезом?
Мой фирменный маринад, все в миксер, чеснок, масло, черный перец, соль, кумин, сладкая томатная паста, выжать лимон, пару ложок йогурта простого, все до однородной массы в блендер потом в курицу
- Kак быстро замариновать мясо на шашлык ?
На кефире с добавлением специй мясо становится сочней и ароматней
- Как определить свежесть мяса в магазине, которое замариновано уже?
Свежее не маринуют его и так продать можно
- как можно правильно и вкусно замариновать мясо для шашлыка
Правильно нет такого. Каждый маринует на свой вкус и цвет. Уксус лучше не использовать. Эт для дешёвых забегаловок, быстро можно говномясо размягчить и продать. Уксус вытягивает воду, будет сухим но рассыпаться.
Ну хорошее мясо и правильная жарка, эт естесственно. Второй закон - лука должно быть много. В идеале маринуется в луковом соке. Мясо не должно быть мороженное или старое. Кусочки побольше требуют маринования подольше. Чем сильнее специя, тем её надо меньше класть. Лук слабый, его до жопы. Красный перец если кладут, то капельку. Чёрный перец лучше душистый, перемолоть на месте.
Я люблю с майонезом и чесноком. Майонез уже солёный. Если мало, можно досолить Вегеттой. Перца туда, лука, может Ворчестера немного.. Я на глаз мариную, тут рецепт точный не скажу.
В майонезе просто есть и соль и сахар и кислота и сметана.. Francis provansal. А так если будешь, с чем-то кислым, солью, перцем и луком, обязательно добавь сахара. Будет вкуснее. На 5 кг шашлыка половинка тире одна чайная ложка сахара. С солью получается где-то три к одному сахара. Больше не надо, будет чувствоваться.
Некоторые "любители" пищат если шашлык не отдаёт кислинкой. Гони их в шею. Они ели только покупное гавно и думают, что настоящий такой и должен быть. Настоящий шашлык должен быть вкусным. Вкусное жаренное мясо на палочках. А чтоб получился сочным, его ещё надо правильно пожарить. Неправильной жаркой можно запороть любое мясо.
- Замаринованную куру лучше поставить в холодильник или оставить при комнатной т-ре.?
я в холодильник ставлю. иногда бывает она у меня там сутки маринуется, если я все не успеваю запечь за один присест
- Есть небольшой кусок мяса, как замариновать без излишков, но вкусно?
Соль, перец, лук репчатый, лимон.
