Если я во время своей якобы "практики" буду вполне официально работать в совершенно другом месте, будет ли это кто проверять?

нет, ты не одна такая  

обычно практикантов проверяют

нет, но пугают что могут

главное в этом деле - толковая работа по практике, которую можно написать и без присутствия на том самом предприятии, для достоверности печать, баланс, например,  и дело в шляпе  

Ездят по рабочим местам практикантов? Серьезно? Покажи мне такой универ))))

Обычно всем пофиг на это, главное, чтобы отчет был

нет. там вообще ничего проверять не будут

иногда и палка раз в год стреляет... могут проверить.

Есть учебные заведения, где не ленятся проверять и действительно ездят по рабочим местам практикантов.
Но в большинстве своем - всем всё равно.