Если 2 человка (латвийского и российского гражданства) женятся, дается обоим двойное гражданство? Играет ли роль, в которой из стран расписываться?

В России нету двойного гражданства это раз(исключения там какие то есть но это только по указам сверху). Во вторых если на латвийке женишся тебе автоматом латвийское гражданство не дают.

женитьба гражданство не меняет и двойного не дает

Латвия не разрешает двойного гражданства.

Двойного гражданства не дают, и страна, в которой вы расписыааетесь, в данном случае роли никакой не играет. Просто у супругов появляется возможность принять гражданство одной или другой страны или оставить всё так, как есть.