Зная такие программы как 3ds Max или Maya, можно ли найти работу в Латвии ?

mozno,ranse bili studii katorie delali personazei dlja igr na zagranicu,i kto reklamu delaet,da i freelancesrom bit mozno.

http://innowate.com/jobs/
здесь

Можно.

Да, достаточно востребованные знания, но нужен портфолио.

Сомневаюсь. Любая творческая деятельность в Латвии себя практически не окупает. И та что окупает, зачастую имеет весьма отдаленное отношение к творчеству - фотограф на свадьбах, музыкант на банкетах, дизайнер (в т.ч. 3д) в кухонном салоне. В последнем случае достаточно простого редактора.