Какие есть варианты действий если у друга,по телефону вымогают подписать бумагу на то,что он соглашается выплатить сумму одному человеку?

я думаю что с такими людьми нужно общаться на их языке и лечить их же методами. Если это реально вымогательство а не возврат долга. Раз уж у человека есть те кто заступятся. Главное реально оценить серьезность людей.

Все просто, записываешь разговор. Потом прокручиваешь запись с угрозами "хозяевам". Убедительно обещаешь при еще одном звонке написать заявление в полицию с приложением записи и номера звонившего.  

Если друг что то должен реально, то пусть выплачивает, тут уж ничего не поделать, если просто зачем-то наехали, то можно и в суд подать, но опять-таки если там какие-то криминалы, как бы мстить не стали.

Долг платежом красен. А если действительно ВЫМОГАЮТ, то это КРИМИНАЛ. Сам разобраться не может, значит ОЛЕНЬ!!! Пусть заявляет в  милицию/полицию.

Заяву в ментуру, а если те умные - заяву на твоего друга напишут и он оплатит лечение.

В целом и вы и те должным интелектом судя по всему не обладаете.
А значит го драться дальше.

в полицию обращатся-аферизм.