Рекомендуют плоды шиповника даже не просто заливать кипятком, а отваривать (но не более 8-10 минут), но главное - как бы не заваривали шиповник, его нужно сразу употреблять, так как от длительного хранения в отваре разрушается витамин С.
Вот ещё одно мнение по этому поводу:
Общеизвестно, что много аскорбинки содержится в шиповнике, однако не все знают, как правильно готовить из него отвар. Лучше не использовать такой метод, как заваривание плодов шиповника в термосе: длительно сохраняющаяся высокая температура способствует разрушению витамина С. При этом разовое кипячение не приведет к потере вещества: ценные элементы находятся глубоко в плодах, а кипячение помогает их извлечь. Лучше всего вечером вскипятить шиповник в кастрюле и оставить на ночь, а утром выпить прохладный напиток — водорастворимый витамин С лучше экстрагируется из пищеварительного тракта в охлажденном виде. Одни и те же плоды можно заваривать до пяти раз.