Когда люди пишут и просят записать их на фотосессию, а потом предупреждают, что не любят фотографироваться, как это понимать?

А что не понятно? Человек не умеет, не любит фотографироваться, но нужны/хочет красивые фотографии

как говорят, так и понимай, по моему все вполне понятно )

Не уверены в себе и в том что хорошо получатся на сьемке.

так и понимать, хотят результат, а сам процесс им не доставляет удовольствия

Цену себе набивают включая заднюю(за слова свои не отвечают), обычно с такими дела не нужно делать серьёзные, как говорят "по матросил и бросил"(использовал один раз и хватит).

возможно тем самым просят что бы их попытались раскрепостить ?

Только человека надо раскрепостить.Вы как фотограф это должны знать и видеть или вы плохой фотограф

просят-поддатые,а когда протрезвеют-не хотят