Как правильно выбирать арбуз?Арбуз должен быть без матового налета — на чистом арбузе должен появиться четкий солнечный блик. Внимательно осмотрите плод — если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре — значит в него
вводили селитру шприцем. Такую прелесть пусть едят сами продавцы.
Не берите плоды с трещинами, вмятинами и прочими следами насилия на арбузном лице.
«Хвостик», то есть плодоножка арбуза, должен быть желтоватым и подсушенным, но только не засохшим напрочь, так как это первый признак долгого хранения и транспортировки. А если хвостик оторван — значит от вас что-то скрывают, отложите этот арбуз в сторону.
Желательно, чтобы арбуз был с небольшим желтым пятном (так называемым «пятачком» — это то место, которым арбуз соприкасался с землей)— значит он дозревал сам. Если пятно большое — значит бедолага мерз, ему
не хватало солнца и тепла, вкус будет водянистый и сладость будет уже не та.
Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании — у незрелых мякоть плотная, и звук в ее толще распространяется с трудом. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) — спелый плод будет потрескивать.
Выбирайте плод средних размеров (оптимально — 5-7 кг), если предполагается лакомиться арбузами в большой компании — лучше взять несколько небольших арбузиков, чем одного полосатого монстра килограмм на 20.
Никогда не берите арбузы «на вырез» или дольками, проще выкинуть дома оказавшийся неспелым арбуз, чем маяться животом от вроде бы спелого, но заселенного как микробиологическая лаборатория «полосатика».
Не ешьте арбуз сразу же на рынке или на улице. Дома тщательно вымойте его, можно даже с мылом, и сполосните кипяченой водой. Во время мытья можно еще раз проверить арбуз на спелость — созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет.
Нарезать арбуз нужно чистым ножом. Кстати, спелый плод будет с характерным треском «расходиться» под ножом, а семечки будут темно-коричневыми или даже черными (а не белыми).
И 2 вариант:
Для начала надо проверить - “девочка” перед вами или “мальчик”? “Девочки” бывают слаще и знатоки выбирают именно “девочек”. Как отличить “девочку” от “мальчика”? Макушка у “девочки” бывает широкой, от 2-5 см. макушка - это с противоположной стороны от “хвостика”. А у “мальчиков” - макушка от 0,5 до 1 см. А теперь о хвостиках - они должны быть сухими, т.е. не завядшими. Если кончик завядший, но сухой, это значит что арбуз был сорван до того как закончись его приготовления к созреванию. Он будет водянистым, несладким и неполезным. Если на арбузе есть светложелтое пятно - значит он просто лежал этим боком под солнцепеком, и это не признак его спелости. Хотя плюс - хоть солнца он видел вдоволь.
Теперь о звучании. Это практически третья ступень - после того как вы убедитесь что ваш арбуз “девочка”, и что хвостик у него, простите, у нее - сухой, пора проверить как она, т.е. он - арбуз, поет. Возьмите его на левую ладонь и поднесите к уху, а правой ладонью постучите по нему и вы услышите звук внутри арбуза. Если он глухой, все глухо как в танке. Он был сорван неспелым, поэтому звучит невесело, не хватила ему солнца. А если звук звонкий и немного с эхом, значит все в порядке, все вызрело как надо и польза от арбуза будет.
Теперь о нарезке. Некоторые арбузы продают в нарез или дают вырезать квадратик из арбуза чтобы показать что он красный. Если он ярко-розового цвета внутри - то снаружи он должен быть мраморным, в противном случае арбуз неспелый. Спелые Астраханцы внутри ярко-красные. И кожурка, т.е та часть что между самой кожей и мякотью должны быть с резкой границей и небольшая, не более 2 см. Если в мякоти арбуза много белых прожилок, то значит что он рос на селитре.
по какой системе вы выбираете арбуз???1. Спелый арбуз издает глухой звук при похлопывании по нему ладонью, и он хрустит даже при небольшом сдавливании.
2. Никогда не покупайте треснутый арбуз.
3. Слишком большой арбуз из кучи, наверняка, перекормлен нитратами, а самый маленький – наверное, недозрелый. Выбирайте из кучи средний арбуз.
4. Большое белое пятно на боку у арбуза – это признак незрелости, всегда выбирайте арбузы с маленьким белым пятном.
5. Засохший хвостик – не показатель зрелости. Он мог высохнуть, и пока арбуз везли к месту продажи.
6. На разрезе волокна должны быть белые, а желтые волокна – это признак наличия нитратов.
7. Разрезав арбуз, поместите кусочек мякоти в стакан с чистой водой, и если вода порозовела, то такой арбуз подкрашен в буквальном смысле этого слова. Такой арбуз есть опасно.
8. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно. Больше всего их у кожицы и плодоножки.
9. Детям лучше всего давать мякоть из середины арбуза.
10. Арбузом с кислым запахом можно серьезно отравиться.
И вобще настоящие арбузы тока в августе...
