Можно ли на фейсбуке человека оставить в друзьях но при этом сделать так, чтобы его обновления не показывались?

Да. Просто заблокируй получения обновлений от этого друга.

Зайди на страничку к этому человеку. Там увидишь окошечко "ДРУЗЬЯ", нажми на него и сними галочку там где написано "Показать в ленте новостей"

ну я знаю что некоторые из них можно скрыть, а что бы полностью не знаю :) google в помощь )

Да, если Вы создали группу близких друзей, а в этой убрали галочку разрешения на просмотр ваших новостей.