Нужно ли снимать пену при варке мяса? Что это за хрень? И почему мы этого не делаем, когда тушим мясо, делаем гуляш, или мясное рагу?

лублу картофку... с мясом лублу... туфоную..... называется ЖАРКОЕ

наверное, твоя подруга.. еще гугл..

С луком, грибами, картошкой, помидорами, баклажанами, болгарским перцем, кабачками.
В общем - со всеми овощами.

Тушить? Или все-таки запекать. Тушить лучше без духовки.

в любом случае это уже не алкоголь будет а только аромат так что тут особо не стоит волноваться  
600 г говядины
2-3 ст.л. оливкового масла
1 лук репчатый
4 г муки кукурузной (можно пшеничной)
200 мл красного сухого вина
1/4 ч.л. сушеного базилика
1/4 ч.л. орегано
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Мясо режем продолговатыми кусочками поперек волокон, лук режем полукольцами. Сковороду хорошо разогреваем и на оливковом масле Обжариваем на высоком огне кусочки говядины со всех сторон до образования румяной корочки. Очень важно обжаривать на очень горячей сковороде – так мясо сохранит сочность.
Добавляем лук и обжариваем еще в течение 1-2 минут, пока он не подрумянится. Посыпаем все мукой, размешиваем. Заливаем все вином и доводим до кипения.
Долейте кипящей воды или бульона так, чтобы он почти покрывал мясо, посолите, поперчите, добавьте специи и тушите под крышкой на маленьком огне около часа. Готовое мясо должно быть мягким и ароматным. Подавайте его с овощами или другим легким гарниром.

нет

ну-ну, "ребята" подскажут Лано...подскажу
Итак, мясо- говядина, постное, можно, к примеру, лопатку взять. Кастрюлька должна быть маленькой, мясо заливать горячей водой!!! В смысле не из под крана, а вскипяченной! Варишь до закипания на среднем огне. снимаешь грязную пену в процессе, только после закипания солишь! Но сначала убираешь огонь до минимуму. Варишь мясо не менее 1, 5 часов под крышкой, лучше 2 часа. Если протыкается легко- готово. За полчаса до готовности кидаешь луковицу ( не надо ещё совсем очищать, чтоб не разлезлась), лавровый лист, перец горошком, можно мокровку чищенную добавить. После выключени яогня пусть полежит кусок чуток в кастрюльке. И таки да. бульон не выливай

я даже у курицы снимаю и выкидываю

когда пирожки кушаю с мясом - регулярно.
а когда смотрю на мамину кошку - думаю о пирожках.

Мясо сначала нужно сначала размять,добавить вина (или виски...зависит от мяса), а через пол часа хорошенько насадить на шампур и жаааарить...не спеша, каждые пол часа переворачивая на другую сторону. Потом добавить огня...и в конце полить его белым соусом.
Уверен, тебе понравится...