если есть время, то я это делаю так: 1. кипячу воду (желательно бы не кипятить, но с учетом качества нашей воды, приходится) 2. крутым кипяткой обдаю керамический заварник (прогреваю его) 3. остужаю немного воду (до 60 градусов где-то) 4. засыпаю чай в горячий заварник и заливаю подостывшей водой 5. ставлю на медленый огонь, но не даю закипеть 6. снимаю с плиты и даю настояться еще некоторе время