Почему большинство людей выбирают профессию не та которая им нравиться, доблестную, которой можно гордиться а ту от которой прибыль больше ?

у состоятельных людей вопрос стоит -что тебе по душе и в удовольствие-то и нужно выбирать.

слушают друзей или родителей,потом всю жизнь мучаются или переучиваются

Потому что так учат в школе, так учат родители, так принято в обществе, и вместо того что бы человек развивал то что ему по душе,  он слушая родителей/учетелей/общественное мнение зубрит математику (хотя очень хорошо схватывает языки), идет в институт на бухгалтера, потому что мама сказала что бухгалтеру всегда есть работа, устраивается в говнофирму, потому что все говорят что не возьмут тебя с твоим дипломом отличника в тусамуюбольшуюфирмувгороде бухгалтером потому что ты нафик никому не нужен без опыта. Так и получается что через пару лет в говнофирме человек работает и бухгалтером, и секретаршей, и еще компы ремонтирует так как это единственный человек который знает ворд и где находится эскейп, и получает за это копейки, потому что незаменимых нету и на твоё место стоит целая толпа специалистов...
Хотя по плану было деньги лопатой грести, и быть самым незаменимым...
Поэтому да, как не печально в 80% случаев виноваты именно родители, в 19% система образования и общественное мнение и только  в 1% потому что так сложились обстоятельства, и этот 1% это скорее всего действительно вынужденая и временная мера

На доблесть и гордость не особо проживешь. Кроме как гордится своей профессией хочется еще и в отпуск съездить, и квартиру купить, и детям все лучшее дать...а как тут без достойного заработка?

По помойкам лазят как-раз физики-атомщики, проектировщики космических ракет, бомжи других гордых доблестных профессий

Ответ в самом вопросе - прибыль больше