Почему чаще..если настоящее не радует,прошедшее,даже не в шоколаде..вспоминается как хорошее?

потому что:
Вкус-прошлого-еще не остыл,
Вкус-настоящего-не понят,
Вкус-будущего неизвестен.....

Не говори про шоколад, я так давно его не ел...  

Из прошлого в первую очередь и ярче всего вспоминается самое хорошее, а в последнюю очередь и тусклее всего (или вообще не вспоминается) плохое. Вот эта смесь и получается в очень розовых и ярких тонах. Исключение, если этого хорошего практически не было. Тогда и смесь получится почернее.