Ребят, подскажите какое мясо нужно покупать, чтобы сварить его для мясного салата? И подскажите, пожалуйста, как это мясо правильно варить?

ну-ну, "ребята" подскажут Лано...подскажу
Итак, мясо- говядина, постное, можно, к примеру, лопатку взять. Кастрюлька должна быть маленькой, мясо заливать горячей водой!!! В смысле не из под крана, а вскипяченной! Варишь до закипания на среднем огне. снимаешь грязную пену в процессе, только после закипания солишь! Но сначала убираешь огонь до минимуму. Варишь мясо не менее 1, 5 часов под крышкой, лучше 2 часа. Если протыкается легко- готово. За полчаса до готовности кидаешь луковицу ( не надо ещё совсем очищать, чтоб не разлезлась), лавровый лист, перец горошком, можно мокровку чищенную добавить. После выключени яогня пусть полежит кусок чуток в кастрюльке. И таки да. бульон не выливай

говядину варишь как всегда в салат нарезаешь длинными полосками по2-3см в длину.

говядина нужна, или лучше телятина. варить просто в подсоленной воде, несколько часов.
но я бы на твоём месте не заморачивался, а сделал бы салат с мягкой колбасой, только не куриной. такой салат вкуснее.

Мясной (настоящий) салат - из говядины.
Долго вари, а то жесткая будет.

для мясного салата подойдёт любое нежирное мясо-говядина,телятина,свинина,курица,мясо диких животных
варить надо 1,5-2 часа в подсоленной воде до готовности,в конце варки добавить репчатый лук,перец,лавровый лист
для мясного салата подойдёт любая колбаса без наполнителя-без жира,без сыра,можно также приготовить и с нежирными копчёностями

Могу посоветовать купить сердце или язык, салат получится на много вкуснее.
Сколько варить зависит от размера. Говяжье сердце где-то 2 часа варить, а свиное 1,5 + не забывай пену снимать.