Съел блины за пятое число и вообще не почувствовал разницы между старыми и свежими. Это нормально?

Да, совершенно нормально. Употреблять через 2 дня после конца срока стрёмно что-то очень скоропортящееся, молоко например. А почти все остальное, особенно такой яд, как блины, можно жрать - они и через неделю нормально пошли бы.

Срок годности пишут +/-

Нормально. Ибо первые симптомы пищевого отравления наступают примерно через 4 часа.

срок всегда на 2 дня пишется быстрей ) для оборота товара, чтоб долго не лежал на полках... это то что касается блинчиков, молока, хлеба

нормально, наверно желудок и гвозди может переварить.

В настоящее время всё(почти) не настоящее(заменители поэтому очень долгий срок хранения).