Я продавец, жду оплаты за товар через Paypal. Получаю оплату, отсылаю товар. Рискует ли покупатель? Рискую ли я? Я не смогу снять деньги с Paypal пока покупатель не получит товар?

никто не рискует
Ты деньги сможешь снять сразу же,
Тот кто оплатил товар и в случае если его не получил, то он отсылает претензию и деньги возвращаются назад, а стебя снимают, вот и все . Не снимут  в том случаи если ты докажешь, что отсылал и т.д

ну покупатель рискует только если ты на себя взял минимум обязательств.. к примеру - возврат товара не принимается, деньги не отдаются и тд и он подписался под этими условиями купив что то у тебя. ты с другой стороны взяв на себя такие обязательства ничем не рискуешь.
другая история если ты взял все обязательство на себя (как это делают приличные продавцы у которых фидбэков под 1000+) там продавец может пострадать (на форуме у них много дискуссий) к примеру покупатель может утверждать что не получил товар (если использавалась экономическая доставка то нет доказательств что товар доставлен ибо нету трэкинг номера) в то время как он всё получил, и ты как продавец по сути никак не докажешь без трекинг номера что товар покупатель получил.. в не чесный покупатель в это время может уже расспаковывать то что он заказал и писать тебе мол ну что шли еще одну я не получил ниче или давай деньги назад.