в машине 3 провода идет на салонный свет,красный,коричневый и коричнево-белый,какой из них плюс,а какой минус?

Правильный совет Вам уже дал Barset.
Вообще-то лучше иметь тестер автомобилиста-ну, такой прибор со стрелкой. Научиться пользоваться может школьник. Цена-маленькая, как и сам прибор.
Если же тестера не желаете, на крайний случай воспользуйтесь  переноской-лампочкой с проводами. Корпус машины-обычно "минус". Ну, а дальше-чисто примитивная логика к проводам: светится, не светится, светится при включении. На моей практике попалась женщина-водитель. Та сделала ещё проще: обратилась к другому шофёру (мужчине).

красный должен быть "плюс", а коричневый "минус", а коричнево-белый - управление

Для определения нужен мультиметр или контролька, и знания как этим пользоваться! иначе особенно в современных авто где в основном электроника можно угомонить какой нибудь блок управления например салонным светом.