как в Adobe Reader выделить какой-то кусок текста? то есть выделить цветом, подчеркнуть т.п.

Тебе из pdf надо в doc ?

найди коныертор pdf to doc

надо нажать PrintScreen и Paste (Ctrl+V) в Paint

Возможно энкодинг надо поменять в ворде.

Еврейские и китайские говоришь? Это Ктулху разговаривает с тобой через Адоб.

Покрась кисточкой в пэйнте))

можно код посмотреть? А вообще пользуйся лучше Eclipse или Aptana. Бесплатный и на много лучше этого Dreamviewer!!!

1. открываем любой бровсер..
2. набираем google.lv и жмём Enter
3. в окне поиска вписываем .pdf
4. получаем результат поиска и на 4ой строке видем заголовок..  http://biblprog.org.ua/ru/pdf/
5. молимся на такие великие технологии.

На некоторых документах стоит защита и копировать можно только через прогу

Да, можно редактировать, но в другой программе, например - Adobe Photoshop