как поставить пароль на файл и управление этим файлом( удаление и т.д.)? желательно без программ.

+
Пароль никак не поставить, можно только заблокировать доступ к файлу отдельному пользователю, т.е. вы работаете под /Users/Егор, всем остальным аккаунтам можно закрыть доступ.
Eсли пользователь один и просто хотите закрыть доступ к файлу можно его отправить в архив .rar и там поставить пароль, просто так без программ не получится

Использовал бы убунту, не было бы таких вопросов :D. Без программ westernw777 уже написал. А так софта есть для скрывания файлов.

в виндовс это не предусмотрено