можно ли в delphi программно присвоить какому либо файлу иную дату создания?каким образом?

http://docwiki.embarcadero.com/Libraries/XE2/en/System.SysUtils.FileSetDate
смотри там внизу даже пример есть.

Дату создания файла хранит файловая система, а не сам файл.
Измени её используя программу типа этой, но надо знать для какой она файловой системы и какая у тебя... но скорее всего, оба ntfs
http://www.nirsoft.net/utils/bulk_file_changer.html

Сергей Коржинский, Изучаем Delphi( Практическое пособие для изучения программирования в среде Borland Delphi):  http://www.snkey.net/support/books/delphi10.pdf