можно ли на крыше 5 этажного дома устроить место для отдыха и там, скажем загорать?

Формально на это нужно получить разрешение 51% владельцев квартир в этом доме, т. к. это не функциональное использование крыши. Но если даже такое разрешение получить, то либо туда надо допустить загорать владельцев всех квартир и их знакомых, либо платить дому арендную плату, и отвечать самому за весь непорядок, возникающий на крыше из-за этого отдыха.

нет,но загорать можно-не афишируя.

если чердак открыт, то тебе ничего не мешает, но обычно они закрыты и ключи никому не дают

с точки зрения закона , нельзя