на собеседовании уже могут сразу сказать что приняли на работу или всегда они говорят мы вам позвоним?

По-разному. Когда сразу говорят, что мы вас берем. Когда отмахиваются отговоркой "мы вам позвоним" без обозначения срока звонка. А бывает и так, что выбирают из нескольких кандидатов, потом звонят наиболее подходящему.
Надо просто прочувствовать ситуацию и понять, что означает "мы вам позвоним". Или не берут, или лотерея.

Мы Вам позвоним=пошел в жопу!

Приличная компания не делает таких поспешных решений.

Зависит от кол-ва претендентов на должность, по идее.

обычно они могут сказать, что Вы нам подходите сразу. Со мной в одной серьезной фирме сразу трудовой договор заключили после собеседования. Правда через 2.5 месяца уволили нафиг, но это мелочь, правда?