тушение говядины: обязательно ли обжаривать, или можно сразу в кастрюлю для тушения "и варить"? как вы предпочитаете тушить говядину?

Я обжариваю. А потом еще во время тушения добавляю столовую ложку сахара. На всякий случай, вдруг жесткое получится! ))

Обязательно нужно жарить, в конце добавить соль и специи. Потом нужно обжарить лук и морковь. В конце я добавляю немного муки (для густоты) и затем всё соединяю в кастрюле с мясом.

Я не обжариваю т.к. мне нравится юшка!:)

Если не обжарить, то из неё все соки выйдут и она станет безвкусной (по большому счёту!!!)

я всегда сначала обжариваю любое мясо перед тем как тушить. так как-то и быстрее и вкуснее получается

Лично я не обжариваю. Тушу сразу в кастрюле или утятнице.
Но это дело вкуса.