чем так плохо употребление пищи перед сном?

Я, например, не могу уснуть потом, и просыпаюсь с ощущением проглоченного кирпича в желудке.

Организм спит, а не переваривет пищю.
Обмен веществ замедлен, соответсвенно все угловоды откладываються в жир. Тяжело перевариваемая пищя начинает тухнут, выдялея токсины, в то время как печень тоже спит и не может полноценно выполнять свою работу.
В общем, всё зависит от общего сотсояния организма, здоровья и тяжести пищи.
Но чем меньше нагрузка на организм во время сна, тем лучше он восстанавливаеться.

Там капустка, а она повышает газообразование, если спишь с головой под одеялом рискуешь задохнуться.

Потому что к вечеру организм медленнее переваривает пищу , это может привести к набору веса или болезням . Дай покой организму- он хочет спать !)))

на утро меньше еды останется

Спать плохо будешь и сны плохие сниться будут.

желудок не работает так как днем

Смотря что кушать перед сном и в каких количествах.
Если биг мак, ну или что-то многокомпанентное (салат с мясом, овощами и майонезом), то организму будет нелегко это переварить, и утром будет тяжесть, возможно отек, лишние граммы на весах.
Если кушать что-то одно (например, куриное филе или только овощи, или только йогурт...), то организму будет проще расщепить продукт. Например, если перед сном съесть одну куриную грудку или яйца или творог (желательно правильно приготовленные), то организму потребуется довольно много усилий на переваривание (расщепление белка) и больше энергетической затраты, и от этого даже похудеешь.

Тем что переваривание пищи нарушает здоровый, глубокий сон.

ожирением.

Ничем , если , действительно , хочется .