Вместо горячей воды, уже длительное время, ели тёплая. Как это задокументировать и куда звонить, жаловаться, чтобы исправляли (плачу за горячую же, а дают это)?

Надо написать заявление в домоуправление 2 экземпляра (один с отметкой о регистрации оставить себе), просить прислать их представителей для составления акта об отсутствии горячей воды, на основании чего будет сделан перерасчет оплаты горячей воды от даты подачи заявления и до даты подачи горячей воды согласно норматива*. После этого они или дадут нормальную воду или Вы хотя бы не будете платить, за то чего нет.
*Karstā ūdens temperatūrai jābūt ne zemākai par 55 grādiem.(pēc normatīviem karstam ūdenim jābūt no 55-70 grādiem)

в  Ригас Силтумс

В домоуправление, а если они отмазываться начнут, то в Рижскую думу. Не раз звонили туда, когда наше прекрасное домоуправление говорило, что делать ничего не будет и не их вина - после звонка в думу(при чем там выслышивают и звонят потмо в домоуправление) - все как по маслу, чинят, приходят проверяют)

к сантехнику

с такими делами надо звонить в коммунальные услуги к сантехникам - пусть трубы проверяют.. а может быть и самому пора сделать в квартире небольшой ремонт по трубам

Может проблема со смесителем? У нас тоже так было.

в домоуправление
или, если у вас прямые договора-к поставщику услуг

в домоуправление
или, если у вас прямые договора-к поставщику услуг +1!!

в домоуправление.