100 В новогоднюю ночь вСтарой Риге можно будет спонтанно куда-то сунуться? Или всё нужно резервировать заранее?

Именно в Старой Риге - конечно можно будет. Сама не была, но по словам друзей, который встречали Новый Год в центре - это была классная и весела ночь, бары, кафе и т.д.. Народа много, как ни странно, возможно - будут очереди, но все дружелюбны и веселы.
Так что желаю весело встретить Новый Год!

если только в кафешку среднюю.

Skyline на 26 этаже Рэдиссона вроде бы предлагает дискотеку с 01.00, вход около 10 лат
Думаю La Rocca тоже не должна отказать