Если витамины надо пить по 2 таблетки в день, то стоит их принимать сразу обе или 1 утром и 1 вечером?

Лучше по 1 утром и 1-ой вечером. Чтоб не было передоза. Передозировка намного вреднее недостачи
А некоторые витамины при избытке просто выйдут естественным путём. Аскорбиновая кислота, например. Организм из неё выделит витамин С сколько ему надо, остальное в утиль, только кислотность повышать будет )

по одной.

зависит от витаминов  

сразу две.Ты же можешь есть яблоки,виноград, мандарины  все вместе? А вот таблетки по рекомендации врача.