Как вы относитесь к поговорке: "скажи мне, кто твой друг, — и я скажу, кто ты"? Всегда ли она соответствует истине?

Нет. Зачастую друзья - это чёрное и белое, небо и земля, холодное и горячее, то есть судить о другом человеке становится проблематично, не узнав его лично, а лишь ссылаясь на характеристику его друга.
И потом, как быть с теми людьми, у которых нет друзей?
Да, соглашусь с тем, что какие-то общие и поверхностные выводы всё же можно сделать, однако, сейчас понятие "дружба" часто подразумевает совсем не то, что подразумевали люди лет 20-30 назад - друзьями порой становятся, общаясь неделю-две. Как, спрашивается, оценить таких людей?

Не всегда...

В большинстве случаев - ещё как. Ведь на самом деле, люди же сходятся по интересам, общим взглядам итд. Но бывают случаи, когда друг ну совсем полная противоположность.

  Мне она не нравиться. Не уверена в этой истине...Бывает, что две противоположности, остаются друзьями до конца дней своих.

Не всегда соответствует истине.