Как в женском варианте звучит фамилия Геллс? И нормально ли, если у женщины фамилия с "с" на конце?

Так и будет - Геллс.
Не склоняется.

Фамилия как фамилия.

Кордас, Матяс, Фоминых.

Ведь если у человека фамилия заканчивается на "о", например, Крафченко, это не значит, что он среднего рода =)

З.Ы. Латыши, конечно, в паспорте припишут "а".
Будешь "Геллса".
А по-русски не склоняется.

в данном случае нормально