К кому обратиться за юридической помощью, хочу официально предостовлять IT/техническую помощь клентам по европе, получать за эти услуги оффициальную оплату от людей?

Самозанятый + НДС платильщик (статус), если по ЕС.

Тебе надо бухгалтера, мужик

толкового бухгалтера ,обратись за консультацией к юристам-самозанятое не пойдет думаю-были раньше в ригас модес бесплатные консультации дерзай

Будучи самозанятым утонешь в налогах.....

Любые консультации по налогам и коммерческой деятельности ПЛАТНЫЕ. Может здесь найдете что-то полезное
https://www.vid.gov.lv/lv/pirmie-soli-toposajiem-uznemejiem-0

Тебе нужно или SIA зарегистрировать, или ИК.
Потом все сделки и денежные потоки оформляются на бумаге ( приход, расход, закупки, продажи, услуги, зарплата, аренда , и так далее), и на основе этого ты платишь налоги.
Опять же, что-то можешь показывать в официальных отчётах, что-то нет ("чёрный налик, "серые схемы", и т.д.). Дело вкуса.
Была у меня фирма....в 2011 закрыл.