Поднимая вольтаж на CPU его возможно спалить? Или он защищён как нибудь от критического ?

Убивает его не вольтаж, а перегрев. )

Не нужно поднимать вольтаж, чтобы разогнать проц.

Сдуру можно и хер сломать. Все современные процессоры защищены по перегреву, но повышения напряжения питания за рассчетные границы запросто может не выдержать.

Без проблем. Хотя для обычного разгона поднимать напряжение не надо, это как бы делается только для экстремального разгона, когда проц не жалко, а нужен аццкий разгон.