Почему, скажем, русско-украинский суржик считается признаком невежества, а англо-испанский суржик в Штатах обрел такую популярность, что его вставляют в песни и фильмы?

Итак, обычно на суржике разговаривают жители сел и небольших городков Востока, Центра и Севера Украины. Запад (я о тех же мелких городках и селах) говорит исключительно на чистом украинском с неким местным колоритом. Юг (Одесская, Херсонская, Николаевская область и Крым) говорят исключительно по-русски. В Киеве на суржике разговаривают в основном выходцы из упомянутых населенных пунктов а также, в редких случаях, их потомки.
Суржик считается признаком отсутствия какого-либо образования и культуры и часто используется для пародирования носителей оной необразованности и бескультурья.
Вот США это страна бескультурья и хамства в национальных языках, и настолько насилуют перевод и не важно мексикнский, или русский, и даже украинский язык перемешивают с польским. Это выражение провокации, к культуре той или иной стране.

Потому что Украина такая, не прощает ошибок, а зря.