Если с 2009-го ничего в законе не изменилось, то ловля раков, хоть на носок, разрешена только в лицензионных и частных озёрах. Или в речке Салаца с 20 июня по 30 сентября, с лицензией.
Ещё 1-2 года назад достаточно было сдать теоретический экзамен (тест на компьютере) в CSDD, сейчас может что-то поменялось. Советую смотреть на сайте CSDD. Там же доступен и пробный тест.