Смотрит ли VID счета Revolut или Zen если туда приходят небольшие суммы до 500€ в месяц?

Ну в реальном времени явно нет, но:
1) револют сам шлёт отчёты в Вид если там более 10к в год проходит.
2) револют предоставляет всю инфу, если Вид её запросит.

Стало быть, если туда приходит 500 х 12 = 6000 в год, то беспокоиться нет никакого смысла.

Смотреть не может. Но должен высылать в вид, если ты являешься налоговым резидентом Латвии.

50-50

сообщают остаток раз в год и оборот туда где ты резидент.

Нет. И смотреть не может. По крайней мере, пока что
Они даже до литовской Paysera пока добраться не могут