У отца есть квартира , у него 5 детей , если он напишет дарственную на квартиру на меня , то она точна мне достанется , а не другим ?

Нет, так как остальные тоже считаются наследниками они могут отсудить долю в судье.

нотариально заверенная дарственная это неукоснительно исполняемый документ... если что. даже в суде дело поменять не в твою пользу будет очень затруднительно

Именно.В случае смерти отца,квартира переходит в твои владения.

Лучше сделать купле-продажу и тогда квартира точно твоя, а иначе любую дарственную можно оспорить в суде  

пора убирать конкурентов

Если дарственную то да. Главное успей её на себя зарегистрировать в земельной книге.
Если будет завещание, но не факт, тогда на 1/2 эой квартиры смогут претендовать остальные прямые наследники.

да,но возможен раздел через суд.