Что произойдет , если человечество достигнет предел изучения всего( не считая того, что вселенная бесконечна и могут появляться новые неизученные области и т.д.)?

Она не достигнет, никогда.

Это не возможно, по-моему, так как, изучая одно, всегда в последствии появляется что-то новое, никем не изведанное, и так будет продолжаться до тех пор, пока человечество не захватят инопланетянине или глобальная катастрофа не снесет Землю ко всем чертям О_О

круто будет.

Рано или поздно достигнет, все будет перелопачено. НО! Забудеться очень много старого, будут старое заново придумывать  

кругозор расширится и представление о многом поменяется.

Читайте здесь: http://allbible.info/

В самой основе вселенной лежит переменчивость.
Есть например Принцип неопределённости Гейзенбе́рга согласно которому, например, нельзя измерить с одинаково высокой точностью координаты и импульс частицы.
Как только повышается точность измерения одного параметра, автоматически падает точность для другого.
И это не связано с погрешностью приборов.

Т.е. достигнуть каких либо пределов не возможно т.к. сами пределы не имеют четких очертаний.

Почитайте "Дао Физики" Фритьоф Капра. Там про это написано, а также про теорию Бутстрапа, которая является весьма оригинальной.
Бутстрап опирается на отношения, а не на объекты. В связи с этим возникает дополнительный аспект непознаваемости.