вопрос к тем, у кого Canon.при каких настройках фоткаете днём, в центре, людей?

а причём тут кэнон?
На эту тему надо читать...и мноооого  

Интересно, что означает термин "стандартная настройка"?

Тут не от настроек зависит, а от рук-головы. Против солнца естественно всё будет контрастно-серым и тусклым. Поменяйся местами с объектом съемки (если это не здание)), чтобы солнце было за твоей спиной и будет тебе отличные яркие цвета и голубое небо.

у меня принтер canon, он вроде при любых настройках не будет фоткать, даже днём и в центре  

Не обязательно , можешь потом отредоктировать.

Там где Италия посмотри:

у меня стандартная стоит. вроде неплохо получается. может, у тебя объектив запачкан?

Я ISO 200 ставлю на своём FujiFilm finepix всегда. Отлично всё получаецца. Ну ещё и quality high.

У меня WB - дневное освещение, ISO 400, диафрагма 2.8 - 4.0, saturation +1, contrast +1. Но не кэнон. В блогах можешь посмотреть что получается.