где можно посмотреть пример как построить интернет сеть в 5 этажном здании иллюстрации и схемы ?

Боюсь что никто эти схемы не выкладывает, все создают свою основываясь на лимитах ресурсов, специфической внутренней конструкции здания, знаниях топологий и непосредственно на строгих нюансах (на 5-м этаже надо ВайФай, на каждом этаже столько-то устройств и т.д.)
Это очень много работы, расчётов и планировки...
Начните с абстрактной модели и добавляйте детали.
Например:
На каждом этаже панель(IDF) с свитчами/мостами
На нижнем этаже (MDF) с рутером к которому подключены все (IDF) желательно кабелем из оптоволокна
а дальше пошло поехало из спецификаций

P.S. пока писáл уже несколько картинок накидали ;)

гуглить - топография  LAN сети. а как прокладывать это уже вопрос к монтажникам и проректированию слаботочных сетей