какого человека можно назвать отступником?

Тот, кто изменил свои прежним взглядам и убеждениям. В старину отступниками называли еще предателей.

Ты - отступник: за остров зеленый
Отдал, отдал родную страну,
Наши песни, и наши иконы,
И над озером тихим сосну.

Для чего, лихой ярославец,
Коль еще не лишился ума,
Загляделся на рыжих красавиц
И на пышные эти дома?

Так теперь и кощунствуй, и чванься,
Православную душу губи,
В королевской столице останься
И свободу свою полюби.

Для чего ж ты приходишь и стонешь
Под высоким окошком моим?
Знаешь сам, ты и в море не тонешь,
И в смертельном бою невредим.

Да, не страшны ни море, ни битвы
Тем, кто сам потерял благодать.
Оттого-то во время молитвы
Попросил ты тебя вспоминать.
А.Ахматова

ренегата-предателя...

вегетареанец, что начал есть мясо или бывший религиозный человек ставший атеистом

Тот кто знает правильно Слово Божье-Библию и его не исполняет, тот кто предаёт Бога, и тот кому объясняют как правильно понимать и принимать нашего Господа Иисуса Христа, а он не принимает.

Да всех политиков.

Того, кто отступает назад, пропуская выходящих, а не ломится в автобус, как полоумный.