Если карта Nvidia, то нужна утилита - панель управления вроде. Там можно выбирать приложения и указывать в ней какие-то настройки для них. Но не все.
не, Радион помоему...
1) y радеона всё-ровно есть каталист центр, в зависимости от версии драйвера и центра, тоже можно менять настройки приложений
2) Если гта полностью снести: удалить и папки в которую установилась, удалить данные из appdata, возможно в реестре посмотреть(игру не ставил не могу сказать какие .reg она создаёт)
то всё будет как в новой, просто настройки где-то сохранились после удаления и повторной установки, и остались старые
P.S.
gta_sa.set или
gta_samp.set где-то должен быть, это файл настроек, если его удалить игра сама должна сделать новый в обычными настройками, но где именно он я не знаю
