как вода на шаре изгибается по окружности, если мы выдим что вода всегда имеет плоскую поверхность независимо от формы где она находится?

каждая точка в воде притягивается к одной и той же точке - центру массы Земли. то что ты видишь не плоскость, а часть очень большого шара, диаметром 12742 километра.

wad чуть опередил с ответом, но все же несколько добавлю:

Это как раз тот случай, когда при расчетах некоторые величины условно не используются, ввиду их чрезвычайно малого влияния на конечные результаты. В школьном курсе физики в подобном случае часто писали, что силами трения, например, или силами сопротивления воздуха можно пренебречь.

Попробовал вычислить на какой дистанции произойдет отклонение от прямой на 1 мм по высоте. Даже картинка в инете нашлась, для наглядности

получилось, что h=1мм при С=714м. При этом угол а=0,006 градуса

Если все это перевести на "комнатный" масштаб, для еще большей наглядности, то у линейки длиной 1м искривление составит всего лишь 0,0014мм!  

а 0,0014мм примерно в 50 раз меньше, чем толщина человеческого волоса, однако

заблуждаешся