при копчении довольно большого куска полендвицы может ли приправа полностью заполонить мясо?

ничего) растает и придется сливать воду

Рецепты для тушения разные, но принцип один: сначала обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде. Затем залить кипятком (с разными приправами, в соусах и т.д.) и тушить до готовности, т.е. до мягкости (чтобы мясо деревянной лопаткой разрезалось) минимум минут 40, самый максимум 1,5 часа (в зависимости от говядины). Еще очень хорошо добавить какой-нибудь алкоголь, мясо быстрее станет мягким, будет более нежным. Если в рецепте есть алкоголь, замечательно, если нет, то лучше добавить водку (она испаряется и не дает никакого привкуса, но отлично действует), от коньяков-вермутов и т.п. остается вкус, не всегда нужный. Или добавить подходящее вино, оно всегда хорошо, по-моему.

Для того чтобы сделать мягкие отбивные из говядины, мясо нужно хорошо отбить с двух сторон, замариновать на пару часов (я чаще всего мариную в смеси вина, яблочного уксуса и специй-приправ). Обвалять во взбитом яйце, панировке - это мука, сухари, тертый хлеб, перемолотая овсянка, отруби (последние 2 спортсмен оценит!, мне нравится в них делать). Обжарить мясо с двух сторон на сильном огне и переложить в форму для духовки, закрыть крышкой, фольгой. Важно закрыть сразу после жарки, чтобы влага из мяса не испарилась. И довести до готовности в духовке мин.50. Нежнейшие отбивные из говядины готовы.

На мясо. Не променяю мясо ни на что

сегодня проверю

Эххх вы...
Это ГУЛЯЯШ!!!
Я задавал этот вопрос Sonix , а он написал его тут! =)))))))

хуже того мы считай пакет с водой...

человек - это не больше, чем чар в вов
только, как и чар в вов, он об этом не знает

sonicflare, спасибо! я ночью спать уже не смогу.

...меня больше поражает-поп же...а где же...милосердие?:))))

если дизель- молотом быть то хватит одного раза