через какого тур оператора лучше ехать отдыхать ? куда бы вы посоветовали летом поехать и во сколько можно уложиться 1 - 2 людям ?

смотря какой тип транспорта интересует.
летом лучше всего автобусный тур. почему? потому что начинается сезон и та же Турция будет стоить "будь здоров!", да и жарко там, лучше в конце августа в Турцию лететь.
если автобусный тур, то это Европа, а таких фирм у нас много - Personatur, Sibus, Fortuna travel, Laimtour, Fenikss, Ozolciems turs, Bulta turs, Poetika tour ну, на крайний случай Prieksture (просто мне не нравится политика составления программ данной фирмы).

в тёплые страны летом лучше не ехать - везде очень жарко. в начале лета можно ехать на Крит/Родос/Кипр, осенью очень хорошо на Канарах. Турция, Египет - на любителя. На Крит и тд можно уложится в 500 евро на человека - всё включено + с собой денежку на тусовки/поездки.

В прошлом году ездила с Prieks.lv
Но это для тех, кто любит ездить автобусом и для кого важно побольше увидеть, а не количество звезд в отеле.