Нарыл рецептик, как дома, приготовить копчёные куриные грудки:
Сначала их нужно хорошенько замариновать. Я мариновал так: соевый соус, сок двух апельсинов, столовая ложка оливкового масла, специи по вкусу. (вместо сока апельсина, можно добавить в маринад красного вина. Из специй лучше всего, на мой вкус, подходят такие травки, как тимьян и розмарин и немного сухой мяты)
Маринад делал в целофановом кулёчке (без дырков и отверстий)!;) В маринад, грузим наши грудки и в холодильник, часиков на...6-8. (сам мариновал на ночь)
Достаём грудинки из маринада, высушиваем. Дальше натираем солью, перцем и даём постоять ещё часик.
На оливковом масле, на большом огне, обжариваем. Минуты 3-4 с каждой стороны. Главное не пересушить!!!
На другой сковороде, приготавливаем мини коптилку домашнюю. На сковороду выкладываем фальгу двумя слоями.
Смесь для копчения выглядит так: рис 100гр, чёрный чай 50-70гр, сахар 3 ст. ложки, соль 1 столовая, молотая корица 1 чайная ложка. Так же для запаху-дыму можно добавить душистый перец или гвоздику. Всю эту смесь перемешанную высыпаем в заготовленную сковороду.
Сверху ставим решётку. На решётку выкладываем наше мясо и даём прогреться минут 7-8.
После чего, накрываем крышкой и готовим всё это дело 15-20 минут.
И вот, что у нас получилось! На вкус... очень и очень вкусненько!!!=)
Возможно, в идеале, так и есть!!!!=) Но!!! Например у меня, около дома нет ни ольхи, ни яблони, ни даже просто опилок...)
А в идеале коптить всё-таки, нужно на природе и в специальной коптильне!!=)
В любом случае, учту всё на будущие!=) Спасибо!
Но я бы, к слову сказать, для копчения не использовал бы такую дикую смесь, а взял бы что-то из натурального и традиционного. Например, веточки яблони. Или ольхи. Плюс немного можжевельника. Ну, это в идеале...
uze eti grudk na4inajut nadojedat
На самом деле, надоедает однообразие... А фантазия и экспромт, могут изменить вкус любого блюда, даже того, которое надоело...)
Про мангал, пока не обещаю, во всяком случае быстро, но подумаю обязательно. Тем более, есть чем поделиться...
Просто не знаю, когда сам доберусь до мангала и природы..)
Может как-нибудь сделаешь блог о том, что можно приготовить на мангале? Сезон начался уже; у меня как раз на субботу выезд на природу намечен.
Думаю, что будет многим актуально.