Какой маринад для шашлыка предпочитаете?

Минералка,лук,зелень.

вода
уксус
лук
соль
перец

майонез и много лука!!!!!!!!!!!

Кефир и дольки лимона в сочетании с мятой, кинзой, имбирем, порошком карри. Такой маринад особенно хорош для шашлыков из мяса птицы.

Оливковое масло высшего сорта, лимонный сок, пряные травы – от их выбора во многом зависит вкус мяса.

Смесь вина с соевым соусом (китайская кухня) плюс чеснок, имбирь, перец и мед.

В греческих ресторанах маринуют мясо в смеси гранатового сока и водки (4:1).

Рецепт маринада из Армении: измельчают и смешивают много лука, укропа, кинзы, добавляют гвоздику, сок, цедру и мякоть лимона, заливают смесью коньяка и виноградного уксуса (пополам).

Томатный сок с кетчупом (для остроты), виноградный или облепиховый сок, обычный квас в сочетании с луком и медом, пиво, смешанное с готовой горчицей, плюс соль и перец (в таком маринаде нужно выдерживать мясо дольше), разбавленный водой соус чили.

Оригинальный рецепт маринования бараньего шашлыка: мясо на несколько часов замачивают в крепком чае, затем поливают лимонным соком или майонезом.

Майонез хороший маринад, придающий мясу особую остроту и нежность.

Остается заметить, что выбор пряностей зависит от ваших пристрастий. Есть только один общий совет: чем свежее и лучше мясо, тем меньше требуется дополнительных приправ и специй.

Шашлык из баранины

На 1 кг баранины – 4 луковицы, стакан белого сухого вина, лимон, помидоры, зеленый лук (зелень петрушки, кинзы), соль, перец.

Мякоть задней ноги или почечную часть нарезаем кусочками примерно по 20-25 г, складываем в миску, посыпаем солью, молотым черным перцем (можно добавить зерна кинзы) и натертым на крупной терке или очень мелко порезанным луком, хорошо перемешиваем, поливаем вином и ставим на 5-6 часов в холодильник. Если мясо молодого барашка, то вином его заливать не надо, к обычным специям добавить зелень петрушки и держать на холоде меньше, 2-3 часа достаточно.

Нанизываем на шампуры, жарим над углями, готовое мясо снимаем на большое блюдо, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком. Обязательный гарнир – зеленый лук, дольки лимона, свежие помидоры, порезанные на 4 части. При желании можно подать отдельно сваренный и хорошо подсушенный рис. Соус – гранатовый или специальный шашлычный.

Шашлык из свинины готовим таким же образом.

По-карски

На 2 кг баранины с почками — 500 г курдючного сала, 8-10 луковиц, промолотых в мясорубке, 1 лимон (сок, цедра и мякоть), 2 столовые ложки коньяка, по 3 чайные ложки соли, зелени укропа, кинзы, базилика и смеси молотого перца (черного и душистого), 5 молотых бутончиков гвоздики, 2 столовые ложки виноградного уксуса.

Его делаем тоже из баранины, выбираем мякоть от поясничной и почечной частей. Нарезаем крупнее, чем обычно. Куски должны быть примерно по 500 г – по одному на порцию, желательно ровными и округлой формы. Нарезанное кусками мясо, порезанные пополам почки и сало оставляем в маринаде на 6—8 часов на холоде в стеклянной или эмалированной посуде, затем мясо нанизываем на шампуры вперемежку с салом, добавив с обеих сторон куска по половине почки, жарим, как обычно. Подаем на блюде с зеленым луком, кинзой, дольками лимона.

Мцвади в баклажанах

Корейку или заднюю часть (желательно взять молодое мясо) нарезаем на куски одинакового размера. Баклажаны глубоко надрезаем вдоль, в разрез кладем куски мяса, посыпанные солью и черным молотым перцем. Нанизываем на вертел таким образом, чтобы захватить оба конца баклажана и все куски мяса. Жарим над углями, вращая вертел так, чтобы и мясо, и баклажаны пропеклись равномерно. Еще одна особенность: во время обжаривания мясо и баклажаны периодически смазываем растительным маслом с помощью перышка или тонкой кисточки.