А вы замечаете как перенимаете привычки своего собеседника?

Не всегда. Не всегда перенимаю (правда и не всегда замечаю :)))
Ну бывает такой тип людей, что после разговора с ними начинаешь так же жестикулировать, интонации и даже фразы такие же использовать... Хрен знает из-за чего. Благо на долго это не цепляет.

да замечаю,но это очень редко бывает

Да я от каждого что-то беру! Так сказать с кем поведёшься - от того и наберёшься))

привычки нет, а вот фразы ещё как!