Лучший ответ

    1.  0 0

    night vulf 8 (101083)632661312 11 лет  

    это тебе к охотникам надо. а на стенку в охото-рыболовных магазинах продаются.

Ответы

Похожие вопросы

  • Есть ли хоть в одном парке Риги скульптура оленя?
    не знаю как скульптура, но оленей в нашем городе полно..
  • где в риге можно купить красные варежки с оленями? Или может кто-то может их связать?
  • Где не далеко от Риги, вроде в сторону Сигулды ферма или загон с оленями (был там кто-то, покормить, потрогать можно)?
    В сторону Сигулды - в районе Вангажей с правой стороны, если ехать из Риги, рядом с дорогой большой вольер.
    Раньше их было очень много, сейчас стало гораздо меньше.
    Насчет кормления и щупанья - не знаю. Мне кажется, их там на мясо выращивают.
  • Подскажите, пожалуйста- где в Риге можно купить мясо диких животных ?,т.е. Лось, кабан, олень заяц.
    животных отстреливают охотобщества по лицензии,поэтому надо обращаться в общество охотников и рыболовов
  • 20 Что приготовить из мяса косули?
    жаркое будет самым мягким и сочным.....ибо мясо косули просто для жарки не особо годится....на Праздники это самый вкусный вариант

    долго писать, поэтому

    http://www.cookingman.ru/cooking-book/bliuda-iz-dichi/zharkoe-iz-kosuli.html
  • Сбивали когда-нибудь косулю?
    Батя два раза сбивал, один раз на 740-й Вольве- машине вообще ничего, а второй раз на Рено Кангу- дверь и зеркало просто в хлам, как так получилось, что она ударилась в дверь- батя сам до сих пор не понимает.
  • как называют самца косули?
    косуля с писей
  • А вы пробовали заглянуть косуле в глаза?
    Косуля, сцуко, убегает, когда случайно встречаемся в лесу...:)
  • Почему косули любят прыгать через машины на дорогах ?
    у них своеобразный обычай на лиго
  • Подскажите пожалуйста, как вымочить мясо косули, чтобы избавиться от запаха. И как приготовить жаркое из этого мяса?
    МЯСО КОСУЛИ
    Среди других диких четвероногих мясо косули ценится наиболее высоко. В Сибири охотники отдают предпочтение мясу косули. Оно более нежное и лучше усваивается, в нем содержится менее тугоплавкий жир, чем в мясе марала, лося или оленя.
    Очень ценны в косуле печень, почки и сердце. В этих органах скапливаются наиболее нужные для организма вещества.
    Качество мяса зависит от времени года, когда она добыто, и видовой принадлежности. Наиболее вкусное и ценное мясо бывает у животных, отстрелянных в начале охотничьего сезона, когда в их теле еще не израсходованы ценные вещества, накопленные за лето.
    Мясо очень крупных старых самцов жесткое со специфическим запахом. Мясо таких животных нужно предварительно вымачивать в растворе уксуса и долго готовить. А удлинение варки разрушает биологически активные вещества.
    У телят мясо более водянистое, в нем содержится меньше жира.

    БЛЮДА ИЗ КОСУЛИ

    1. ПЕЧЕНЬ НА РОЖНЕ
    Ингредиенты:
    На 2 кг печени: соль и перец по вкусу.
            Приготовление      
    Куски печени весом по 300-500 г насадить на ошкуренные и заостренные в виде ромба березовые или ивовые палки длиной 1 м и диаметром в 2-3 см. Концом ножа на печени сделать неглубокие продольные надрезы, которые посыпать солью.
    Рожно воткнуть у костра с наклоном в 60° так, чтобы куски печени находились на расстоянии 20-30 см от пламени костра и чтобы их не охватывало дымом. Блюдо готовить 15-20 минут. За это время рожно необходимо повернуть 3-4 раза, чтобы прогревались все части куска.
    Время готовности можно ускорить, если срезать верхние готовые слои и постепенно прожаривать остающиеся части печени.

    2. ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ КОСУЛИ
    Ингредиенты:
    На печень одной косули: 40 г муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, соль.
            Приготовление      
    Печень очистить от пленок и жил, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и зажарить в кипящем жире.
    Готовое блюдо украсить кружочкамц лимона и подавать с картофельным пюре.

    3. ЛЕГКИЕ КОСУЛИ В СМЕТАНЕ
    Ингредиенты:
    На легкие одной косули: 100 г корнеплодов, 1 луковица, зубок чеснока, 50 мл уксуса, 250 мл красного вина, 40 г жира, 250 г сметаны, 40 г муки, веточка укропа, чайная ложка горчицы, 1 лавровый лист, чёрный душистый перец горошком, лимонный сок, сахар, соль.
            Приготовление      
    Вымытые легкие положить в воду, посолить, добавить нарезанные корнеплоды, чеснок, лук, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, уксус, вино и варить. Отваренные легкие нарезать тонкими ломтиками. Из жира и муки сделать светлую заправку, залить бульоном от легких, добавить протертые корнеплоды, мелко рубленый укроп, горчицу и все прокипятить.
    Долить размешанную сметану, положить нарезанные легкие и немного поварить. Сдобрить лимонным соком, подсластить и подавать с галушками или макаронными изделиями.
    Таким же способом можно приготовить сердце, печень и почки.

    4. ЛИВЕР КОСУЛИ НА ПРОТИВНЕ ИЛИ СКОВОРОДЕ
    Ингредиенты:
    На 1 кг субпродуктов: 25 г сливочного масла, 2 головки лука, 1 лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.
            Приготовление      
    Некрупные куски печени, сердца и хорошо промытых почек вместе с небольшим количеством околопочечного жира уложить на противень или сковороду и посолить. Воду залить сразу с таким расчетом, чтобы она почти вся испарилась за период готовки, который продолжается около 20 минут. За 3-5 минут до конца жарки в противень положить лук, лавровый лист, немного сливочного масла и посыпать перцем.
    Для ускорения процесса варки и предотвращения разрушения витаминов посуду надо плотно прикрыть крышкой.

    5. МЯСО КОСУЛИ ЖАРЕНОЕ
    Ингредиенты:
    На 600 г мяса с окорока: 60 г жира, 50 г копченого сала, бульон, молотый черный перец, молотый душистый перец, тмин, мускатный орех, имбирь, соль.
            Приготовление      
    Отлежавшееся мясо вымыть, очистить от пленок и жил, обтереть салфеткой. Посолить, приправить черным и душистым перцем, молотым тмином, тертым мускатным орехом, имбирем. Мясо доложить в смазанный противень, обложить ломтиками сала, подлить бульон или воду и зажарить в духовке, поливая собственным соком.
    Готовое мясо нарезать ломтями. Сок процедить и полить ломти. Подать с рисом.

    6. ЖАРКОЕ ИЗ КОСУЛИ
    Ингредиенты:
    На 1кг мяса: 100 г шпика, 10 г сливочного масла, 2 головки лука, 1 лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.
            Приготовление      
    Лучше всего для этого блюда подходят грудная и шейная часть туши животного. Куски мяса с костями весом по 100-150 г промыть и плотно уложить в жаровню или кастрюлю, прикрыв плотно крышкой. Мясо посолить и залить небольшим количеством воды. После 30 минут варки большая часть воды должна испариться и тогда нужно добавить кусочки шпика и сливочное масло, лук, лавровый лист и перец. Через 5 минут блюдо готово.
    Гарнир для жаркого подготовить отдельно — из картофеля или круп.


    7. МЯСО КОСУЛИ ТУШЕНОЕ
    Ингредиенты:
    На 1 кг филе косули: 1/2 л сырого маринада, 75 г свиного сала, 250 мл белого сухого вина, 0,25 л бульона, перец, соль.
            Приготовление      
    Филе предварительно мариновать в течение 3 дней. Сало мелко нарезать и слегка поджарить, затем положить мясо и обжарить его на среднем огне до золотистого цвета. Влить бульон и вино. Добавить 1/2 стакана маринада.
    Заправить солью и перцем, накрыть и тушить в течение часа, затем соус слить, процедить и подать отдельно в соуснике.

    8. МЯСО КОСУЛИ, ТУШЕННОЕ С ОВОЩАМИ
    Ингредиенты:
    На 500 г мяса с лопатки: 50 г жира, 1 луковица, молотый черный перец, морковка, 200 г картофеля, небольшая головка цветной капусты, 2 стручка зеленого перца, 100 г молочных кукурузных зерен, бульон, соль.
            Приготовление      
    Мясо вымыть, нарезать кубиками и обжарить в кипящем жире. Добавить мелко нарезанный лук, посолить, приправить молотым черным перцем и тушить до полуготовности. Потом добавить нарезанные кубиками морковь и картошку, разобранную на розетки цветную капусту, нарезанный зеленый перец, кукурузные зерна.
    Подлить бульон и тушить до готовности.

    9. СЕДЛО КОСУЛИ, ЗАПЕЧЕННОЕ В ТЕСТЕ
    Ингредиенты:
    На 1 кг мяса: 100 г сала, перец, соль.
    Для теста: 300 г муки, 20 г сахара, 10 г топленого масла, 10 г дрожжей, 50 г растительного масла, 5 г соли, 150 мл воды.
            Приготовление      
    Седлом называют поясничную часть от последнего ребра до тазовых костей. Седло рекомендуется предварительно мариновать около суток. Следует подготовить дрожжевое тесто: в воду (35°С) добавить сахар, соль, дрожжи, муку и замесить тесто, затем добавить маргарин, хорошо вымесить, поставить тесто для брожения на 3-4 часа в теплом месте, обминая его 2-3 раза, затем им обмазать натертое солью и нашпигованное салом седло.
    Можно использовать для обмазки и пресное тесто, замесив его более жидко, чем для лапши.
    Затем седло поместить на противне в духовой шкаф. Тесто спекается и образует прочную оболочку. Мясо, приготовленное таким образом, получается более сочным и вкусным.
    Не рекомендуется заворачивать седло в фольгу (в ней лучше всего готовить мясо без костей, так как в процессе приготовления кости могут прорвать фольгу и сок вытечет).
    Седло запекают около 1,5 часа, после чего, дав мясу немного остыть, нужно разрубить его на порции. Корочка из теста тоже съедобна.
    Чтобы она не была пересушенной, в духовой шкаф следует поставить чашку с водой.

    10. ГУЛЯШ ИЗ МЯСА КОСУЛИ
    Ингредиенты:
    На 500 г мяса: 60 г жира, 1 луковица, 1 ч. ложка красного перца, 4 спелых помидора, 4 стручка зеленого перца, соль.
            Приготовление      
    Мясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками. На жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить красный перец, положить мясо, посолить и тушить, подливая горячую воду. Очистить помидоры и удалить зерна, порезать и вместе с нарезанным зеленым перцем добавить к наполовину стушенному мясу.
    Тушить до готовности.
    Подать с картошкой.

    11. КОТЛЕТЫ ИЗ КОСУЛИ
    Ингредиенты:
    На 1 кг фарша: 0,5 кг свиного мяса или 150 г сала, 1 сырая луковица, 2 луковицы жареные, 2 яйца, перец и соль по вкусу.
            Приготовление      
    В фарш для котлет также желательно добавлять жирное свиное мясо или даже шпик и побольше лука.
    Котлеты получаются вкуснее, если жарить их на открытой сковороде с большим количеством жира.

    12. ЗАПЕЧЕННЫЙ ОКОРОК КОСУЛИ
    Ингредиенты:
    На 3 кг окорока: 300 г шпика.
            Приготовление      
    Окорок из задней части косули без тазовых костей следует проколоть березовой палочкой, толщиной в карандаш, и в проколы насыпать соль. В них же вставить кусочки шпика, нарезанные в виде тонких брусочков.
    Окорок нужно положить на березовые палочки, уложенные на дно противня, и поставить в духовку на 1,5-2 часа.
    За это время окорок необходимо 2 раза перевернуть и полить вытопившимся соком.

    13. ПИРОЖКИ С ЛИВЕРОМ КОСУЛИ
    Ингредиенты:
    Сердце, печень, легкие косули, 150 г сливочного масла, 2 головки лука, перец и соль по вкусу.
            Приготовление      
    Сваренные куски печени, сердца и легкого с частью бронхов пропустить через мясорубку. Фарш слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом и луком.
    Пирожки печь на кулинарном жире и подавать с растопленным сливочным маслом.

    14. ПЕЛЬМЕНИ ИЗ МЯСА КОСУЛИ
    Ингредиенты:
    На 800 г мяса: 200 г жирного свиного мяса, 1 головка свежего лука, 2 головки жареного лука, 2 ст. ложки молока, перец и соль по вкусу.
            Приготовление      
    Мясо косули несколько постное, поэтому фарш для пельменей лучше готовить с добавкой примерно 1/4 жирного свиного мяса. Примерно 1/5 всего объема фарша должен занимать перемолотый репчатый лук.
    Для увеличения сочности пельменей фарш рекомендуется размешать с небольшим количеством молока и посолить по вкусу.

Рейтинг@Mail.ru Top.LV PULS.LV Professional rating system