Где должен работать парень чтобы зарабатывать достаточно и содержать себя и семью в Латвии?

На норвежской нефтяной платформе.

На работе

Да где угодно, лишь бы платили нормально, и условия были достойные.

На гаторе.

Я иду из рассчёта 500-600 евро на человека, при том на себя со всеми интересами вполне может хватить и 500 евро, но у каждого своё...
А где - ну варианты опять таки зависят от того, сколько человек ему содержать, если только себя - то и "палигстрадниекса" на стройке вполне хватит

На человека в семье в среднем нужно как минимум 600 евро по моему личному опыту. В остальном - экономия. Ну вот и рассчитывайте, где ему нужно работать, что бы получать как минимум 2 тысячи евро в месяц.

Это нереально, или тогда он где-то будет сильно отставать, все силы вкладывая в работу, на семью не останется уже и на свободные хобби.

Пилот, моряк дальнего плаванья, на службе в NBS (с более менее приличным званием), хирург, анастезиолог, зубной врач, адвокат ....  очень много достоиных и высокооплачеваемых профессий )) но главное что б человек хороший))